L'arte culinaria incontra la tradizione alpina. Sapori autentici del territorio, materie prime d'eccellenza km 0 e una cantina con etichette selezionate.
Scopri il menuStubele è il ristorante gourmet dell'Hotel Cavallino Experience a Rumo, cuore pulsante della Val di Non. Un tempio della gastronomia territoriale dove ogni piatto è un tributo alle tradizioni culinarie del Trentino, reinterpretate con sensibilità contemporanea e rispetto assoluto per le materie prime d'eccellenza.
La nostra proposta gastronomica nasce da una filosofia rigorosa: valorizzare esclusivamente prodotti a km 0, selezionati da fornitori d'eccellenza che condividono la nostra visione di qualità e sostenibilità. Ogni ingrediente racconta la storia del territorio trentino e delle mani sapienti che lo lavorano.
Una cucina che celebra l'autenticità attraverso la scelta di materie prime rispettose dell'ambiente, con attenzione alla stagionalità e tecniche di preparazione che esaltano il carattere naturale delle materie prime. Il risultato è un'esperienza sensoriale che onora tradizione e innovazione.
Canederli, strangolapreti, polenta, selvaggina e i grandi classici della tradizione alpina, preparati secondo le ricette storiche con materie prime d'eccellenza.
Tre proposte gourmet che variano quotidianamente: Menu Maddalene Active per palati dinamici, Menu Quiete Alpina dedicato alle persone alla ricerca di proposte gastronomiche equilibrate e healthy, e Menu Gusto Romantico per esperienze enogastronomiche raffinate. Percorsi da 4 portate studiati per sorprendere.
Il ristorante Stubele accoglie anche ospiti esterni desiderosi di scoprire l'alta cucina trentina. Selezionate liberamente tra le creazioni dei nostri tre menu giornalieri, componendo un percorso gastronomico su misura. Ogni piatto ha la sua valorizzazione individuale.
Un ambiente suggestivo con volte in pietra a vista e legni antichi, custode di etichette accuratamente selezionate che sono un tributo enologico ai territori del Trentino-Alto Adige, delle produzioni italiane più rinomate, una selezione di vini pregiati dall'estero ed alcune chicche per veri intenditori.
La nostra selezione celebra le espressioni più autentiche dell'enologia alpina: Teroldego Rotaliano, Marzemino, Müller Thurgau d'alta quota, Lagrein, Gewürztraminer, Nosiola. Vini che raccontano la complessità geologica e climatica delle nostre montagne.
Una collezione che include interpretazioni di cantine d'eccellenza come Dorigati, Simoncelli, Colterenzio, Peter Zemmer e San Michele Appiano, insieme a realtà locali come El Zeremia e Valerio Rizzi. Tra le etichette in carta anche il Pivier, per veri intenditori.
La cantina custodisce la collezione privata di formaggi di malga di Fabrizio, raccolta personalmente durante le escursioni estive nelle malghe più remote del Trentino. Tesori caseari di produzione limitata, espressione autentica della tradizione lattiero-casearia alpina ad alta quota.
Negli storici volti del Cavallino, la nostra enoteca espone l'intera collezione di etichette selezionate. Uno spazio dedicato agli appassionati per portare a casa un frammento dell'eccellenza enologica trentina, con la possibilità di acquistare le bottiglie della nostra cantina.
Scoprite i sapori del territorio attraverso esperienze guidate nella suggestiva atmosfera della nostra cantina storica. Vini autoctoni e prodotti d'eccellenza in abbinamenti studiati dal nostro esperto di vini.
Un'esperienza gastronomica pensata per iniziare la giornata con raffinatezza. Una selezione accurata di prodotti artigianali del territorio, panificazione fresca quotidiana della nostra cucina, confetture e torte home made, salumi e formaggi d'eccellenza trentini.
Orari: 7:30 - 10:30
Il buffet gourmet è accessibile anche a ospiti esterni su prenotazione. Un'esperienza gastronomica mattutina che celebra l'eccellenza del territorio per iniziare la giornata in Val di Non con energia e raffinatezza.
Scopri l'alta cucina trentina al Ristorante Stubele: un viaggio sensoriale tra sapori autentici, materie prime d'eccellenza km 0 e una cantina con etichette selezionate. Nel cuore della Val di Non, ai piedi delle Dolomiti di Brenta.
